El impacto de los sellos de advertencia nutricional en la valoración de los yogures de Alpina en bogotá

Tomado de:  Infografía | Lasillaeconometrica (isabellavalencia7.wixsite.com)

Autores: Andrés Abella, Gabriel Avendaño, Santiago Castellanos, María Paula Gómez, Isabela Valencia

La ley 2120 del 2021 establece que los alimentos con altos contenidos de grasa y azúcar, deben ser etiquetados con sellos de advertencia para cada una de estas características del producto.

 

Como objetivo de este trabajo, queremos analizar si la implementación del etiquetado afecta la valoración de los productos: Yogo Yogo, Bon Yurt, Yogurt griego, y Yogurt Finesse, pertenecientes a la marca Alpina, donde nuestra hipótesis es que esto no se cumple.

 

Para realizar este estudio, se implementó una encuesta a personas de Bogotá de diferentes edades, obteniendo un total de 400 observaciones. Dentro de esta encuesta se recolectó información respecto a su frecuencia de consumo (diario, semanal, bisemanal, mensual o sin consumo), su actividad física en el último mes, su nivel de ingreso y sí tenía hijos.

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• Tratamiento: Eran los productos que contenían el etiquetado, a su vez las personas terminadas con el número impar en su cédula, les eran asignadas una serie de preguntas que relacionaban su máxima disposición a pagar por cada producto.

• Control: Eran los productos que no contenían el etiquetado, asignados a las personas con cédula terminada en par, de forma análoga al procedimiento realizado por el grupo de tratamiento.

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A su vez, el yogurt finesse estuvo presente en ambas encuestas, este producto no contenía sello y se quería captar si este yogurt creaba un sello imaginario en las personas o sí provocaba algún efecto alterno.

 

Cómo resultado obtuvimos un panel de datos donde a diferentes grupos de personas se les hacía la misma serie de preguntas, teniendo en cuenta que eran 4 productos asignados a cada persona, cómo resultado tenemos 1600 observaciones de persona-producto.

 

 

Modelos

Modelo 1 (Panel de datos con interacciones de efectos aleatorios)

 

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Modelo 2 (Panel de datos sin interacciones de efectos aleatorios)

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Donde la variable dependiente es el precio o la disposición a pagar.

 

Resultados

 

Al correr estos modelos, pudimos ver que el sello sólo es significativo cuando no existen las interacciones producto-sello. Analizando el resto de las variables, con una significancia del 0,99 y manteniendo las demás variables constantes, un aumento monetario en el ingreso de las personas está asociado con una disposición mayor a pagar del 0.00004 por los productos, independiente si presentan sello o no. Las personas que tienen hijos tienen una disposición de pagar 91 pesos menos comparados a las personas que no tienen hijos. Los hombres valoran en promedio 292 pesos menos los yogures en comparación a las mujeres.

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Conclusiones

 

Finalmente, logramos comprobar nuestra hipótesis bajo la investigación realizada, por lo que los modelos comprueban que la implementación del etiquetado no afecta la valoración de los yogures seleccionados de la marca Alpina en Bogotá. Ya que en nuestras regresiones ninguno de los resultados importantes nos da significativo, es decir que, el tener un yogurt marcado con el sello de advertencia nutricional, no se ven relacionados con un cambio en la disposición de comprar alguno de estos yogures. Así mismo, realizamos otra regresión en donde retiramos las interacciones del sello con los yogures, pero, en esta el sello adquiere significancia, pero la regresión no tendría sentido porque no lo estamos comparando con ningún producto, por lo tanto, podemos observar como el mayor poder explicativo lo tienen los yogures.

 

Igualmente, estudios anteriores realizados en otros países, demuestran que estos etiquetados no son muy funcionales si no son acompañados de una política de educación e Información al público. Además, en Colombia se han demorado mucho implementando este etiquetado, sin contar que, recientemente se realizó un cambio al etiquetado que debía implementarse, hasta ahora podemos decir que el etiquetado no afectó la disposición de consumir los yogures observados.

 

 

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Bibliografía

Barahona, N., Otero, C., Otero, S., & Kim, J. (2020). Equilibrium effects of food labeling policies. Available at SSRN 3698473.

 

Rituay, C., & María, A. (2021). Etiquetado nutricional en los alimentos procesados en Latinoamérica.

 

Sánchez, V. S., & Silva, C. V. (2018). El impacto de la nueva ley de etiquetados de alimentos en la venta de productos en Chile. Revista Perfiles Económicos, (3).

 

 

¿COMPRAR O NO COMPRAR? El impacto del etiquetado nutricional en la compra de productos cárnicos y sus derivados

Tomado de:  ¿Comprar o no comprar? (compraronocomprar2022.blogspot.com)

Autores: LAURA    DEL CASTILLO VASQUEZ, CRISTIAN ALEJANDRO    LIMA ALFONSO, ANDREA CECILIA    YEPES VALIENTE, JOSÉ  DAVID    RODRÍGUEZ GUERRERO, SHADIA    FAYAD JARAMILLO
 

 

Partiendo del proyecto de ley 2120 del 30 de julio del 2021, también conocido como “ley de comida chatarra”, nos preguntamos sobre el efecto que podrían tener los nuevos etiquetados nutricionales sobre las decisiones de consumo de las personas. Usando estudios como el de Hieke & Newman (2015) "The Effects of Nutrition Label Comparison Baselines on Consumers' Food Choices”, observamos que muchas veces este cambio en sellos estaba relacionado con una disminución del consumo de productos empaquetados.

 

Para estudiar esta relación con los productos cárnicos, planteamos un experimento que consistió en realizar una encuesta a personas en Bogotá para medir si el nuevo etiquetado tenía alguna incidencia sobre ls confianza de un producto y disposición a pagar de los consumidores.  Para ello, tomamos una muestra de 212 personas, de las cuales descartamos 11 que no cumplían con las características necesarias para el estudio: vivir en Bogotá, ser mayores de 18 años, mercar por su cuenta al menos una vez al mes y no manejar dietas veganas o vegetarianas.

 

A los seleccionados, les realizamos una encuesta de manera digital, la cual se aleatorizó para asignar una encuesta de tratamiento o de control. El grupo de tratamiento vio una imagen de salchichas con el nuevo etiquetado, y se les preguntó por la confianza que les generaba este producto y por la disposición que tenían a pagar por él. Se realizaron las mismas preguntas para el grupo de control, pero con una imagen sin el nuevo etiquetado (Figura 1, Link de Anexos).

Ahora bien, los datos que recogimos de la muestra, de primera mano nos muestran alguna información. Primero, que los rangos intercuartílicos de los tratamientos (Número Impar) y los controles (Número par) respecto a su disposición a pagar son casi idénticos (Figura. 2, Link de Anexos). Lo mismo sucede frente a la confianza que les genera el producto (Figura. 3, Link de Anexos). La distribución de la disposición a pagar ayuda a comprender los datos (Figura 4, Link de Anexos). 

Las variables de control del modelo son género, nivel educativo, horas de ejercicio a la semana, edad y estrato. Al evaluar las distribuciones de frecuencias vemos que tenemos una distribución de edades sesgada hacia la derecha, con la mayoría de datos entre los 20 y 30 años, con una distribución de estratos con un comportamiento más normal. (Figura 5 y Figura 6, Link de Anexos).

Con estos datos corrimos dos modelos de corte transversal por el método de mínimos cuadrados ordinarios, para determinar la incidencia del tratamiento en la confianza y la disposición a pagar por un producto cárnico. Para el primer modelo, que medía la disposición a pagar, obtuvimos que no existe una relación significativa de ninguna de las variables que estudiamos frente a la cantidad de dinero que la gente está dispuesta a pagar. La decisión de pago de las personas por el producto cárnico no cambia con los nuevos sellos. (Figura 7, Link de Anexos).

Para nuestro segundo modelo evaluamos la confianza en el producto y obtuvimos que el tratamiento no era significativo. Sin embargo, la cantidad de ejercicio que se realiza a la semana y el género de la persona sí lo son: una categoría más de nivel de ejercicio está relacionado con un 9.6% menos de confianza en el producto y las mujeres se relacionan con un 16.1% menos de confianza en el producto, con una significancia del 95%. (Figura 8, Link de Anexos).

Ello nos lleva a concluir que, al parecer, las personas de Bogotá no guían el consumo de los productos cárnicos según el etiquetado. Por el contrario, aparentemente guían más su consumo por la cantidad de ejercicio que realizan y el género. Por lo cual es importante buscar una estrategia de política pública diferente que influya en la decisión de consumo más saludables.

 

¿Mayor información significa menor disposición a pagar por las Chocolatinas JET?

Por Daniel Bocanegra, David García, María Camila Castillo, María José López, Laura Niño, Sergio Serrano.



Las preocupaciones de las instituciones por la salud pública respecto a los productos altos en grasas saturadas, azúcares, sodio y calorías han sido mitigadas gracias a la ejecución de la Resolución 810 de 2021. La dirección nacional de Salud Nutricional indica que el etiquetado de alimentos ha sido una herramienta eficaz para proteger la salud del consumidor. Es en esa medida la autoridad espera que el consumidor mitigue las consecuencias de sobrepeso y obesidad y, además, realice decisiones de compra informadas.

Por lo anterior, esta investigación propone determinar si existe una disminución en la disposición a pagar del consumidor al brindar mayor información sobre los nuevos etiquetados nutricionales y conocimiento de las enfermedades asociadas con el consumo, partiendo de un producto de referencia: Chocolatina Jet (30g). Artículo seleccionado por i) cumplir los criterios de sello de advertencia y ii) asequibilidad del consumidor para compra.

Para lograrlo, se desarrollaron 3 tipos de encuestas ejecutadas en diferentes  localidades de Bogotá. Se recogieron un total de 301 observaciones. La encuesta de referencia preguntó por: la disposición a pagar del producto definido (variable independiente), edad, sexo, consumo mensual de chocolatinas Jet, ingreso o mesada mensual, ¿le gusta el chocolate?, ¿tiene hijos menores a 15 años? y ¿considera que la chocolatina es alta en azúcar? (variables independientes). Las siguientes 2 encuestas realizan las mismas preguntas que el sondeo de referencia. Sin embargo, la encuesta 2 únicamente mostraba la chocolatina con los sellos de advertencia de alto en grasas saturadas y en azúcares añadidos, mientras que la encuesta 3 cumplía el criterio de la encuesta tipo 2 más una advertencia en información sobre las enfermedades asociadas a una alimentación poco saludable.

Se usó un modelo de regresión lineal con una única transformaciones estructural,  se dividió por 1’000.000 el ingreso mensual. Esta elección de modelo fue constituida bajo la premisa de optimización en la interpretación de los resultados. Se usó la prueba de Breusch-Pagan  y White Test para determinar homocedasticidad, se realizaron correcciones de errores robustos, se encontró que, con y sin corrección, las variables de gusto por el chocolate y consumo mensual de barras son significativas. Como último paso, se eliminaron las observaciones que no aportaban de ninguna manera a la pregunta de investigación. Ese caso es cuando al usuario “no le gusta el chocolate, no tiene hijos menores de 15 años y consume 0 barras de chocolate al mes”.


Partiendo de las observaciones nos encontramos con los siguientes resultados: i) Existe una relación positiva evidente entre el gusto por el chocolate y la cantidad de chocolatinas consumidas en el mes. ii) Los precios en los que los consumidores están dispuestos se encuentran en 1.000, 1.500, 2.000 y 3.000. iii) No existe una relación clara entre aplicar el sello de advertencia de la chocolatina Jet (30g) y la disposición a pagar, iv) consecuentemente tampoco existe un vínculo claro entre aplicar sello de advertencia y proveer información al consumidor de los efectos negativos. Los dos puntos anteriores confirman que el etiquetado y la información clara y concisa sobre los efectos adversos no afectan la disposición a pagar.

La investigación cuenta con unas limitaciones claras, en primera medida cuenta con variables omitidas que no fueron tomadas en cuenta a la hora de realizar los sondeos. Adicional, las variables sexo, ¿tiene hijos menores a 15 años? y edad no son significativas. La última limitación descansa en el poco tiempo de la ejecución de la Resolución 810 fundamentada el poca familiarización en la advertencia del Ministerio de Salud y el consumidor receptor de la información. 

Etiquetado nutricional de azúcares añadidos

Tomado de: https://kjulianasb.wixsite.com/econom-a-a-tu-alcanc 

Autores:  Camilo Andrés Ariza, Manuela Bernal Rojas, Juan Felipe Carmona, Juan Silva, Karen Juliana Suárez, Felipe Tabares Alzate.

 

El consumo de azúcares es una de las principales causas de enfermedades como obesidad, diabetes o hiperglucemia. Es relevante analizar la influencia de las etiquetas de información nutricional en la disposición a pagar de los consumidores en estos productos. Por esta razón nos preguntamos, ¿de qué manera el etiquetado de alta azúcar añadida tiene incidencia en el precio que los consumidores están dispuestos a pagar por la Coca-Cola?
Objetivo: Analizar la influencia de las etiquetas de información nutricional, específicamente, la de azúcares en la disposición a pagar de los consumidores por la Coca Cola.